Ingredienti
- 300 g spaghettoni
- 1 bicchiere di vino rosso
- 80 g pecorino
- 100 g pancetta
- 1 peperoncino
- 1 cipollotto
- q.b. olio evo
Procedimento
Rosolare la pancetta in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante. Una volta cotta, filtrare il suo grasso e metterlo da parte in frigo.
Versare in una padella un cucchiaio d’olio, mezzo cipollotto tritato e un peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso, quindi unire il vino rosso, dell’acqua di cottura della pasta e lasciar restringere il sugo (circa 10 minuti).
Nel frattempo mettere a bollire gli spaghettoni in abbondante acqua salata bollente. Scolare gli spaghettoni molto al dente e unirli al condimento nella padella mantecando con il grasso della pancetta ed il pecorino.
Guarnire con pancetta croccante e pecorino e servire!
