Ingredienti
- 1 kg di muscolo di manzo
- 2 bicchieri di vino rosso
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio abbondante di pepe nero macinato al momento
- sale
Procedimento
Tagliate la carne a cubetti, mettetela in un tegame di coccio con l’aglio sbucciato e acqua fino a coprirla. Cuocete a recipiente semicoperto per 2 ore a calore moderato. Unite il pepe, il concentrato di pomodoro e il vino. Salate, coprite, cuocete ancora per 3 ore o fino a quando il peposo risulta denso e cremoso. Se necessario aggiungete acqua calda durante la cottura. Servite con patate bollite, polenta, pane tostato.
